Analisis Penerapan Siklus PDCA dalam Meningkatkan Manajemen Kinerja pada Sektor Non-Publik: Studi Kasus UD. Gang Coffee

Valentina Monoarfa; Athiyah Anindita Mohamad; Alifa Nur Fadhilah Az Zahra; Nadia Rahmatia Sulistyowati; Chairunisa Marjan

doi:10.53697/emba.v5i2.3320

Authors

Valentina Monoarfa Universitas Negeri Gorontalo
Athiyah Anindita Mohamad Universitas Negeri Gorontalo
Alifa Nur Fadhilah Az Zahra Universitas Negeri Gorontalo
Nadia Rahmatia Sulistyowati Universitas Negeri Gorontalo
Chairunisa Marjan Universitas Negeri Gorontalo

DOI:

https://doi.org/10.53697/emba.v5i2.3320

Keywords:

PDCA, operasional café, evaluasi kerja, pelayanan pelanggan, Kinerja Karyawan, UD. Gang Coffee

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan siklus PDCA (Plan, Do, Check, Act) dalam meningkatkan manajemen kinerja pada UD. Gang Coffee sebagai usaha café sektor non-publik. Pendekatan kualitatif digunakan melalui observasi langsung dan wawancara semi-terstruktur dengan karyawan yang terlibat dalam operasional harian, serta ditunjang oleh studi literatur sebagai data sekunder. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tahap Plan tercermin dalam penetapan target penjualan minimal 25 cup per hari, pembagian shift kerja, pelatihan dasar, serta persiapan operasional harian yang mencakup kebersihan, kesiapan alat, dan pengecekan stok. Pada tahap Do, operasional dijalankan secara fleksibel oleh dua karyawan yang merangkap seluruh fungsi kerja, sementara standar kualitas produk dijaga melalui konsistensi takaran dan pelayanan yang ramah. Tahap Check ditemukan belum dilakukan secara terjadwal, melainkan melalui pengawasan langsung pemilik terhadap proses pelayanan, kualitas produk, dan kesiapan karyawan. Tahap Act diwujudkan melalui arahan korektif, pembinaan, penegasan standar rasa, serta pemberian bonus ketika target penjualan tercapai. Secara keseluruhan, penerapan PDCA telah berjalan namun belum terdokumentasi secara formal, sehingga aspek evaluasi dan tindak lanjut jangka panjang masih perlu diperkuat. Implementasi PDCA di UD. Gang Coffee berpotensi ditingkatkan melalui penambahan SOP tertulis, evaluasi terstruktur, dan perbaikan sistem kerja untuk mendukung peningkatan kinerja secara berkelanjutan.

References

Azwir, H. H., Satriawan, H., Ki, J., Dewantara, H., Jababeka, K., & Cikarang, B. (2018). Analisis jam kerja efektif dalam upaya peningkatan produktivitas tenaga kerja dengan metode PDCA di PT NMI.

Bastuti, S., Surya Kencana No, J., & Selatan, T. (2017). Analisis kegagalan pada seksi marking untuk menurunkan klaim internal dengan mengaplikasikan metode plan-do-check-action (pdca). Jurnal Mesin Teknologi (SINTEK jurnal, 11(2).

Chakraborty, A. (2016). Importance of PDCA cycle for SMEs. International Journal of Mechanical Engineering, 3(5), 30–34. https://doi.org/10.14445/23488360/IJME-V3I5P105

Firmansyah, M., Putra, D., Darwan, I., Yunan, U., & Septo Hediyanto, K. (2018). Analisis dan perancangan sistem pemantauan kinerja perangkat jaringan menggunakan snmp dengan metode plan do check act (pdca) di pt len industri (persero).

Hariyono H, P. R. F. I. Z. F. (2020). Analisis Implementasi Model Manajemen Kinerja Karyawan Pada Industri Steel Casting (Studi Kasus PT. MB Indonesia).

Isniah, S., Hardi Purba, H., & Debora, F. (2020). Plan do check action (PDCA) method: literature review and research issues. Jurnal Sistem Dan Manajemen Industri, 4(1), 72–81. https://doi.org/10.30656/jsmi.v4i1.2186

Jagusiak-Kocik, M. (2017). PDCA cycle as a part of continuous improvement in the production company: A case study. Production Engineering Archives, 14(14), 19–22. https://doi.org/10.30657/pea.2017.14.05

Lerche, J., Neve, H., Wandahl, Sã., & Gross, A. (2020). Continuous Improvements at Operator Level. Journal of Engineering, Project, and Production Management, 10(1), 64–70. https://doi.org/10.2478/jeppm-2020-0008

Loyd, N., & Gholston, S. (2016). Implementation of a Plan-Do-Check-Act Pedagogy in Industrial Engineering Education*.

Masterizki, H. G. (2014). Implementasi Deming cycle pada perusahaan rokok Adi Bungsu Kota Malang.

Nursam, N. (2017). Manajemen kinerja. Journal of Islamic Education Management (Vol. 2, Issue Oktober).

Pratikno, Y., & Stevanus Sebayang, P. (2019). Analisis implementasi budaya perusahaan (COCOTEFASERA) pada kawasan Darmawan Park Sentul City Kabubaten Bogor. In Manajemen Pertahanan (Vol. 5, Issue 1).

Senoaji, A. P., Kosasih, M., Nelfiyanti, N., & Puteri, R. A. M. (2020). Penerapan PDCA dalam meminimasi defect salah varian panel dash join front di PT.XYZ. JISI: Jurnal Integrasi Sistem Industri, 7(2), 81. https://doi.org/10.24853/jisi.7.2.81-90

Sulistyani, R. (2023). Analisis penerapan dan pengaruh kaizen PDCA terhadap kinerja karyawan Bank Central Asia (studi kasus pada kantor pusat PT BCA TBK). Jurnal Manajemen Bisnis Dan Kewirausahaan, 7(3), 676–685.

Sulistyani, R. (2023). Analisis penerapan dan pengaruh kaizen PDCA terhadap kinerja karyawan bank central asia (studi kasus pada kantor pusat pt bca tbk). Jurnal Manajemen Bisnis Dan Kewirausahaan, 7(3), 676–685.